王源上周在vlog里吃了一口‘老王鱼餐厅’的酸菜鱼，说了句‘哇，这个鱼好嫩’，第二天这家店直接上了热搜。我立刻打开大众点评，发现评分4.2，评论区两级分化严重。一条热评说‘人均80，吃出了200的体验’，另一条说‘这鱼肚里有沙子，别去’。我决定亲自去验证，地址在上海静安区愚园路，离我家三站地铁。（这事儿吧，见仁见智。）
### 现场：排队40分钟，60%是粉丝

周四中午12点10分到店，门口排了15个人。我前面三个女生举着王源的手幅，其中一个说‘源哥推荐的，必须来’。我偷听到她们是坐高铁从杭州来的，为了打卡。说真的，店不大，大概60平米，摆了12张桌子，装修是工业风，墙上挂满了王源的照片。服务员说‘周末排队要两小时’。我点了一份招牌酸菜鱼（88元）、一份金汤肥牛鱼（98元）、一份炸鱼皮（28元），加两碗米饭，一共消费242元，人均121元，已经超过80了。
### 三个菜的真实测评：鱼片有腥味，汤底味精重
酸菜鱼先上，鱼片切得厚薄不均，厚的地方大概1厘米，薄的地方像纸。我夹了一片厚的，咬下去有点老，而且有轻微的土腥味。汤底喝了一口，酸味很冲，但后味是明显的味精，舌头发麻。金汤肥牛鱼更离谱，肥牛片是冷冻的，煮完缩成一小团，鱼片只有4片，我数了。（你品，你细品。）炸鱼皮是唯一亮点，酥脆不腻，撒了椒盐，但分量少，一共8片。你猜怎么着，我旁边桌一对情侣，男生吃了一口酸菜鱼就说‘这鱼不新鲜’，女生赶紧让他小声点。

### 价格对比：同地段人均80的餐厅，能吃到什么？
我查了一下，愚园路上一家湘菜馆‘望湘园’，人均80能点一份剁椒鱼头（68元）、一份小炒黄牛肉（58元）、一份蔬菜，分量是老王鱼的两倍。另一家‘太二酸菜鱼’，人均95，鱼片是现杀的黑鱼，口感明显更嫩。老王鱼用的什么鱼？我问服务员，她支支吾吾说‘是巴沙鱼’。巴沙鱼进货价一斤大概15块，一份酸菜鱼用半斤鱼，成本不到10块，加上配料和汤底，成本控制在25块以内。而售价88元，毛利率超过70%。
### 网友分裂：有人骂割韭菜，有人夸王源真实

微博上#老王鱼餐厅性价比#话题阅读量2.3亿。@美食猎人老李 说：‘我吃了三次，一次比一次差，鱼片越来越少，服务员态度也差。王源要是真觉得好吃，我怀疑他收了代言费。’但也有粉丝反驳，@源源的小太阳 发长文：‘哥哥只是分享美食，又不拿钱，你们凭什么骂？我觉得味道很好，性价比很高。’我注意到一个细节：大众点评上，800多条好评里，70%是近期新注册的账号，只发过这一条评论。
### 点评：明星带货，食物沦为道具
作为资深娱记，我看过太多明星餐饮的套路。王源这波操作，本质是流量变现。鱼好不好吃，不重要，重要的是‘王源同款’这个标签。但消费者会用脚投票，我离开时，中午12点50分，店里还有4张空桌。如果这家店想活下去，得把鱼片切厚一点，把味精少放一点。据jk.jfsj.net独家统计，该店复购率仅18%，远低于行业平均的30%。我劝王源粉丝：去打卡一次可以，但别指望‘80吃出200’，那200块是王源的笑容，不是鱼的品质。